INGREDIENTES:

Para la sopa:

  • 300 g de almendras
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 L caldo de pollo
  • 25 g de harina
  • 1 cucharada de nata
  • Nuez moscada
  • Sal
  • 150 g uvas blancas
  • Pimienta

PREPARACIÓN

Triturar las almendras. Pelar y picar finamente la cebolla, colocar en una cacerola con un fondo de aceite. Añadir las almendras, remover y cubrir con el caldo. Incorporar también la harina diluida en un poco de nata, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Dejar que cueza hasta que espese ligeramente. Apartar del fuego. Pelar cuidadosamente las uvas para que no se rompan. Abrirlas por la mitad y retirar las pepitas. Repartir la crema de almendras en los platos de presentación. Coronar con las uvas. Servir